

La conserva de este marisco escabechado es la más tradicional, ya que en el pasado se usaba esta técnica culinaria para su conservación. El mejor producto normalmente se recolecta desde septiembre a noviembre, coincidiendo con la máxima producción. Debido a su excelente calidad, el “Mexillón de Galicia” cuenta con su propia Denominación de Origen.
Es preferible que el mejillón tenga un buen tamaño, entre cuatro y seis o máximo seis y ocho ejemplares para una lata de forma ovalada. Un buen mejillón procedente de las Rías Gallegas en un escabeche a base de aceite de oliva y vinagre de calidad pocas veces fallará.
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Los mejillones en escabeche poseen un alto contenido de proteínas de gran valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados e insaturados (ácidos grasos monoinsaturados + ácidos grasos poliinsaturados). Entre las vitaminas destaca que es fuente de niacina y tiene un alto contenido de vitamina B12. De su contenido en minerales, son fuente de hierro, yodo, zinc y fósforo, pero además poseen un alto contenido de selenio, el cual contribuye al mantenimiento del cabello y de las uñas en condiciones normales.
Según los expertos, el mejillón de las Rías Gallegas, puede ser considerado el mejor del mundo.
Ingredientes: Mejillón, aceite de oliva, vinagre, agua, sal, almidón, aroma natural de escabeche, extracto de pimentón, ajo, clavo, pimienta, laurel.
Datos Nutricionales |
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por 100g | |
Valor Energetico | 725kj/173kcal |
Grasas | 8,61g |
de las cuales saturadas | 3,38g |
Hidratos de Carbono | 5,6g |
de las cuales azúcares | 0g |
Proteinas | 18,3g |
Sal | 1,2g |